en

 

 

La Carte

En Entrée
* Velouté de châtaignes parfumé au cognac, brunoise de courge butternut caramélisée
  à la ventrèche, mousse de lait
15€
* Saumon label rouge en deux façons, fumé par nos soins et rillettes,
  focaccia à la sauge, salade
15€
* Terrine de foie gras de canard aux quatre épices, gelée de coing, toast brioché 
  à l'épeautre, sorbet pomme verte-baie de poivre de Séchuan
19€
* Gambas rôties au beurre, consommé de boeuf à la citronnelle,
  légumes d'Automne croquants, émulsion au safran
19€
* L'Ardoise du moment  

Pour Suivre
   
* Poisson selon arrivage, huile d'olive au roucou, chayotte
  et crumble noix de coco
22€
* Suprême de volaille fermière, farce citron confit et noix, salade de chou chinois, 
  mini pomme rôtie et jus de volaille
22€
* Noix de st Jacques de Bretagne/Normandie à la nigelle rôties au beurre fumé,
  amandes de mer, mousseline de panais, huile sésame
34€
* Lotte rôtie, poudre de chorizo bellota, pulpe noire de chou fleur,
  pack choï, popcorn au curry
28€  
* Râble de lièvre, fricassée d'épinars au lard, écrasé de pommes de terre
  aux trompettes de la mort, jus court
36€
* Filet de boeuf "herdshire", purée de potimarron,
  marrons rôtis, jus au madère
28€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison 08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment
  et vinaigrette au miel de fleurs
10€

En Douceur
   
* Poire pochée aux épices douces, crémeux praliné, spéculos,
  sorbet poire-chicorée
10€
* Ananas, riz au lait, sorbet citron vert et coulis exotique 12€
* Mousse nougat, sablé croustillant, caramel et sorbet mandarine impériale 12€
* Biscuit chocolat, crémeux guanaja, croustillant, amarena et sorbet cerise 12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Nous informons notre aimable clientèle qu'à partir de 2020,
les chiens ne seront plus acceptés.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés
menu à 25€ servi dans son ensemble