| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Le Menu du Moulin 49 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 14h00)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Râble de lapin à la sauge, servi froid, blinis aux câpres, légumes printaniers | 15€ | ||
| * Terrine de foie de lotte, pain brioché au gingembre et chantilly à l'aneth | 15€ | ||
| * Escalope poêlée de foie gras de canard, déclinaison de la betterave et râpé de cacao Guadeloupe |
19€ | ||
| * Langoustines rôties, mousseline de fève parfumée au chorizo bellota, artichaut barigoule et vinaigrette des têtes |
19€ | ||
| * Carpaccio de thon gravlax, asperges vertes croquantes et cuites, concassée de fraises au balsamique |
21€ | ||
Pour Suivre |
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| * Magret de canard grillé sur peau, mousseline de patate douce à la vanille, crumble noix de coco et caramel mangue-passion |
22€ | ||
| * Filet de bar de Méditerrannée, carpaccio d'avocat, guacamole au piment d'Espelette, copeaux de radis et jeunes pousses |
22€ | ||
| * Pavé de veau rôti, gambas au saté, la carotte des sables en purée à l'orange et caramélisée, râpé de chou fleur |
28€ | ||
| * Filet de St Pierre au beurre de thym, risotto de petit épeautre de Sault, petits pois, jus de volaille |
28€ | ||
| * Pigeon entier désossé rôti à l'origan, asperges vertes de pays au parmesan, jus de carcasse |
34€ | ||
| * Pavé de maigre sauvage et vinaigrette thaï, coeur de sucrine rôti, courgettes craquantes, tuile acidulée |
26€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et chutney de carottes confites à la graine de carvi et fenouil |
08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel de châtaignier |
10€ | ||
En Douceur |
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| * Le citron: tarte crème thym-citron, tuile, confit et sorbet citron jaune, guimauve thym-citron |
10€ | ||
| * La pomme: compotée de pommes au safran, crumble avoine, espuma cidre et sorbet pomme verte |
12€ | ||
| * Le chocolat: mousse chocolat vahlrona au lait et fruits rouges sur un cake chocolat, coulis et sorbet fruits rouges, tuile chocolat |
12€ | ||
| * L'exotique: crémeux mangue-passion, croustillant, coulis exotique et sorbet pabana | 12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 4,5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |