en

 

 

La Carte

En Entrée
* Filet de maquereau poêlé au beurre, déclinaison du panais et pulpe d'ail doux 15€
* Suprême de volaille roulé au basilic, servi froid, sur une tarte fine à la piperade,
  feuilles de moutarde rouge
15€
* Escalope poêlée de foie gras de canard, raisins blancs et noirs, caramel de porto,
  toast à la feuille de vigne
19€
* Carpaccio de lotte fumée par nos soins, filet d'huile d'olive aux quatre épices, 
  tartare de tomate parfumé aneth-coriandre fraîche
19€
* L'Ardoise du moment  

Pour Suivre
   
* Dos de poisson selon arrivage, fricassée de courge butternut et pulpe de potimarron
  huile d'olive à la poudre d'oignons brûlés
22€
* Râble de lapin à la pulpe de tomate séchée,
  jus au baies de poivre de Séchuan, étuvé de choux frisé à la ventrèche
22€
* Pigeon rôti, jus acidulé à la framboise, mousseline de céleri et chips,
  concassée de noisettes
32€
* Filet de St Pierre de Normandie/Bretagne,crème d'arêtes à l'encre de seiche,
  la carotte des sables en purée et rôtie, crumble à l'orange
28€  
* Ris de veau braisé et gambas rôtie à la nigelle, caviar d'aubergine
  et navet caramélisé, jus de volaille perlé à la vinaigrette de têtes
34€
* Filet de boeuf "herdshire" autour des champignons, jus de viande infusé
  au thé noir fumé
28€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et chutney de poivron au balsamique 08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette
  au miel de châtaignier, raisins
10€

En Douceur
   
* Gourmandise poire-chocolat-vanille: biscuit chocolat, crémeux vanille,
  poires pochées, sorbet poire vanillée, sauce chocolat
10€
* Inspiration pina colada: cake coco, espuma ananas-rhum, sorbet coco 12€
* La tartelette crousti-fondante: crème citron-combava, framboises fraîches,
  biscuit gavotte, coulis framboise, sorbet framboise
12€
* Délice chocolait et marron: sablé chocolat, mousse chocolait-marron, sorbet marron
  et tuile marron
12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés
menu à 25€ servi dans son ensemble