| Le Menu du Carillon 38 € |
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INFO COVID : |
| Le Menu du Moulin 50 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 13h45)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Escalope de foie gras de canard poêlé, confit d'abricot acidulé, toast au romarin, amandes grillées |
20€ | ||
| * Filet de maquereau façon gravlax au thym puis grillé à la flamme, caviar d'aubergine, petits légumes croquants et cuits |
16€ | ||
| * Tartare de homard au citron vert, condiment avocat-tomate-concombre, tuile à l'encre de seiche |
20€ | ||
| * Râble de lapin au basilic et noisettes torréfiées, servi froid, focaccia à la tomate confite, coulis poivron, roquette |
16€ | ||
| * Tourteau préparé en rémoulade, carpaccio de courgette, gressin à l'ail doux | 23€ | ||
Pour Suivre |
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| * Pigeonneau rôti au foin, mousseline de betterave cuite au four, fèves, jus de carcasse au madère |
33€ | ||
| * Suprême de volaille fermière braisé, aubergine acidulée, poichichade, jus à la mélisse | 23€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire", écrasé de pommes de terre à la ciboulette, jus à la sauge | 29€ | ||
| * Aiguillettes de St Pierre grillées, mousseline de maïs à l'huile de sésame, sucrine braisée, pop corn |
32€ | ||
| * Filet de daurade royale, fenouil rôti, olivade au basilic, copeaux de parmesan | 23€ | ||
| * Lotte rôtie, émincé d'avocat au sel d'agrumes, petits pois, crumble au piment d'Espelette, coulis mangue-balsamique |
29€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel de fleurs |
10€ | ||
En Douceur |
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| * Passion-fraise: biscuit sablé, mousse choco-passion, fraises fraîches, sorbet passion | 10€ | ||
| * Abricot-nougat-estragon: croustillant, mousse nougat, abricots à l'estragon, sorbet abricot-estragon |
12€ | ||
| * Le chocolat valrhona de toutes origines: le chocolat croustillant et crémeux, ganache montée, glace caramélia et sauce chocolat |
12€ | ||
| * Inspiration citron meringué: biscuit viennois, crémeux citron, crumble, meringue italienne et sorbet citron jaune |
12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nous informons notre aimable clientèle qu'à partir de 2020, |
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| Pour le Déjeuner |
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Menu à 26 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |