en

 

 

La Carte

En Entrée
* Tataki de thon, taboulé d'automne au quinoa tricolore, copeaux de légumes au citron,
  velours de soja
20€
* Ravioles d'escargot en persillade, crème d'ail doux, émincé de roquette,
  chips de lard fumé
16€
* Escalope poêlée de foie gras de canard, confit d'oignon rose,
  pain toasté aux épices douces
24€
* Saumon fumé par nos soins, crème fouettée à l'aneth, focaccia aux graines 16€
* Gambas en chapelure de feuilles de figuier et noix, déclinaison de la courge butternut 20€

Pour Suivre
   
* Filet de maigre, mousseline de panais et dés caramélisés, émulsion de poireau 29€
* Râble de lapin farci aux amandes et girolles, puis rôti, fricassée de chou frisé,
  jus court
24€
* Lotte rôtie à la badiane, purée de maïs et épis grillé, pop corn au tandoori,
  pickles de radis
33€
* Ris de veau crousti-fondant aux raisins, pulpe de chou fleur, "chapelure" violette,
  jus au madère
34€  
* Filet de boeuf rôti au beurre sauge, écrasé de pommes de terre, chorizo bellota, chips 29€
* Filet de maquereau, vinaigrette agrumes-hibiscus, patate douce caramélisée,
  guacamole
24€

Les Fromages du Canesteou de Romain Dumond à Vaison La Romaine
sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur)
   
* Les fromages de chèvre de Provence, confiture maison de cerises noires de Lagnes 10€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées 13€

En Douceur
   
* Poire: tarte crousti-fondante aux poires pochées à la vanille, crème légère chocolat
  blond, coulis et sorbet poire
11€
* Chocolat: craquant, crémeux, espuma grué de cacao, sauce caramel chocolat,
  crumble et glace chocolat
13€
* Agrumes: biscuit croustillant, crémeux mandarine-bergamote, gel citron,
  sorbet citron vert
13€
* Framboise: mousse avocat, biscuit viennois, framboises, confit et sorbet framboise
  et sorbet abricot
13€
* Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   10€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Nous informons notre aimable clientèle qu'à compter de 2020,
les chiens ne sont plus acceptés.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Pour le Déjeuner

Menu à 28 € 
Entrée + Plat + Dessert
Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€
Menu servi du lundi au dimanche