| Le Menu du Carillon 42 € |
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| Le Menu du Moulin 54 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 / 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Carpaccio de lotte gravlax, avocat-pamplemousse, gressin noir | 20€ | ||
| * Ravioles d'escargot aux épinards, crème d'ail et chips de lard | 16€ | ||
| * Conchiglioni farcis au ris de veau et petits légumes d'automne puis gratinés au parmesan |
22€ | ||
| * Saumon fumé par nos soins, mangue et citron vert, focaccia aux graines | 16€ | ||
| * Gambas en chapelure de châtaignes, déclinaison de la courge butternut | 20€ | ||
Pour Suivre |
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| * St Jacques de Bretagne/Normandie rôties au beurre fumé, risotto de petit épeautre de Sault, poudre de chorizo bellota, jus de volaille, tuile dentelle |
34€ | ||
| * Suprême de volaille fermière farci amande-abricot sec-coriandre, rutabaga caramélisé et fricassée de chou frisé |
24€ | ||
| * Aiguillettes de St Pierre, purée fine de panais, artichaut, gel mandarine et zestes de citron vert |
29€ | ||
| * Filet mignon de sanglier rôti, scorsonères-cèpes-châtaigne, jus au madère | 34€ | ||
| * Filet de boeuf rôti au beurre sauge, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, crosnes |
29€ | ||
| * Filet de bar, le potimarron en mousseline et rôti, crème de parmesan | 24€ | ||
Les Fromages du Canesteou à Vaison La Romaine/Romain Dumond sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence, confiture maison de cerises noires de Lagnes | 10€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées | 13€ | ||
En Douceur |
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| * Poire: poire pochée au vin rouge et jus de cassis, riz au lait vanillé, sorbet poire, croustillant |
11€ | ||
| * Chocolat: biscuit sablé, crémeux chocolat-caramel, sauce caramel, glace chocolat, tuile |
13€ | ||
| * Citron: pain de Gênes au citron, crème légère citron, framboises, coulis framboise et sorbet citron |
13€ | ||
| * Châtaigne: biscuit, crémeux châtaigne, marrons glacés, croustillant, meringue et sorbet marron |
13€ | ||
| * Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 10€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nous informons notre aimable clientèle qu'à compter de 2020, |
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| Pour le Déjeuner |
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Menu à 28 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |