| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Le Menu du Moulin 49 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 13h45)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Velouté de châtaignes parfumé au cognac, brunoise de courge butternut caramélisée à la ventrèche, mousse de lait |
15€ | ||
| * Saumon label rouge en deux façons, fumé par nos soins et rillettes, focaccia à la sauge, salade |
15€ | ||
| * Terrine de foie gras de canard aux quatre épices, gelée de coing, toast brioché à l'épeautre, sorbet pomme verte-baie de poivre de Séchuan |
19€ | ||
| * Gambas rôties au beurre, consommé de boeuf à la citronnelle, légumes d'Automne croquants, émulsion au safran |
19€ | ||
| * L'Ardoise du moment | |||
Pour Suivre |
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| * Poisson selon arrivage, huile d'olive au roucou, chayotte et crumble noix de coco |
22€ | ||
| * Suprême de volaille fermière, farce citron confit et noix, salade de chou chinois, mini pomme rôtie et jus de volaille |
22€ | ||
| * Noix de st Jacques de Bretagne/Normandie à la nigelle rôties au beurre fumé, amandes de mer, mousseline de panais, huile sésame |
34€ | ||
| * Lotte rôtie, poudre de chorizo bellota, pulpe noire de chou fleur, pack choï, popcorn au curry |
28€ | ||
| * Râble de lièvre, fricassée d'épinars au lard, écrasé de pommes de terre aux trompettes de la mort, jus court |
36€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire", purée de potimarron, marrons rôtis, jus au madère |
28€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel de fleurs |
10€ | ||
En Douceur |
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| * Poire pochée aux épices douces, crémeux praliné, spéculos, sorbet poire-chicorée |
10€ | ||
| * Ananas, riz au lait, sorbet citron vert et coulis exotique | 12€ | ||
| * Mousse nougat, sablé croustillant, caramel et sorbet mandarine impériale | 12€ | ||
| * Biscuit chocolat, crémeux guanaja, croustillant, amarena et sorbet cerise | 12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |