| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Filet de maquereau farci d'une piperade, focaccia ail-anchois, salade de moutarde, vinaigrette de cuisson Ou Cannelloni de courgette à la féta parfumée au carvi et radis, coulis épicé de tomate,magret de canard fumé par nos soins et gressin au sésame °O° Filet de merlu sauvage, risotto aux noisettes concassées, artichaut barigoule, nuage de cuisson Ou Râble de lapin farci d'une duxelle aux trompettes de la mort, fricassée de choux frisé à la ventrèche, jus de carcasse °O° Le marron : biscuit marron, mousse légère marron-chocolat au lait, confit de cassis, tuile craquante et crème glacée marron Ou Les fromages de chèvre de Provence et chutney de figues noires de Provence Ou L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes |
| Le Menu du Moulin 49 € |
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Langoustines rôties, servies dans un consommé aux petits légumes, émulsion au wasabi Ou Escalope de foie gras de canard poêlée, déclinaison du cassis, toast aux céréales °O° Bavette aloyau de veau, jus au grué de cacao, purée de pommes de terre à la cébette, carotte fane braisée et chips Ou Lotte portion rôtie, mousseline de potiron au miel, romarin et gingembre, tranche caramélisée et râpé de citron vert °O° Le choix des douceurs à la carte |
| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 14h00)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Langoustines rôties, servies dans un consommé aux petits légumes, émulsion au wasabi |
19€ | ||
| * Filet de maquereau farci d'une piperade, focaccia ail-anchois, salade de moutarde,vinaigrette de cuisson |
15€ | ||
| * Escalope de foie gras de canard poêlée, déclinaison du cassis, toast aux céréales | 19€ | ||
| * Cannelloni de courgette à la féta parfumée au carvi et radis, coulis épicé de tomate magret de canard fumé par nos soins et gressin au sésame |
15€ | ||
| * Homard bleu parfumé au gingembre, cébette, citron vert, couvert d'une fine tranche de lard italien conca di marmo, puis snacké à la salamandre, vinaigrette de tête |
22€ | ||
Pour Suivre |
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| * Filet de St Pierre rôti au beurre, poireau caramélisé et variation du radis, espuma d'aïoli, toast croustillant à l'huile d'olive du Moulin des Jeannons |
31€ | ||
| * Ris de veau braisé au foin, choux pack choï, pulpe de panais, graines de courge grillées et jus de volaille |
32€ | ||
| * Filet de merlu sauvage, risotto aux noisettes concassées, artichaut barigoule, nuage de cuisson |
22€ | ||
| * Bavette aloyau de veau, jus au grué de cacao, purée de pommes de terre à la cébette, carotte fane braisée et chips |
28€ | ||
| * Lotte portion rôtie, mousseline de potiron au miel, romarin et gingembre, tranche caramélisée et râpé de citron vert |
28€ | ||
| * Râble de lapin farci d'une duxelle aux trompettes de la mort, fricassée de choux frisé à la ventrèche, jus de carcasse |
22€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence, chutney de figues noires de Provence | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment, raisins et fruits secs | 10€ | ||
En Douceur |
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| * Le marron : biscuit marron , mousse légère marron-chocolat au lait, confit de cassis, tuile craquante et crème glacée marron |
10€ | ||
| * Le tequila sunrise: suprêmes d'oranges marinés, espuma tequila, sorbet orange | 12€ | ||
| * Le poire-chocolat: biscuit noisette couvert d'une fine feuille croustillante, ganache légère chocolat au lait-gingembre, sorbet poire-gingembre |
12€ | ||
| * L'ananas-coco: riz au lait coco, carpaccio d'ananas au rhum blanc, sorbet passion | 10€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 4,5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |