| Le Menu du Carillon 40 € |
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| Le Menu du Moulin 52 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 13h45)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Tataki de thon, taboulé d'automne au quinoa tricolore, copeaux de légumes au citron, velours de soja |
20€ | ||
| * Ravioles d'escargot en persillade, crème d'ail doux, émincé de roquette, chips de lard fumé |
16€ | ||
| * Escalope poêlée de foie gras de canard, confit d'oignon rose, pain toasté aux épices douces |
24€ | ||
| * Saumon fumé par nos soins, crème fouettée à l'aneth, focaccia aux graines | 16€ | ||
| * Gambas en chapelure de feuilles de figuier et noix, déclinaison de la courge butternut | 20€ | ||
Pour Suivre |
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| * Filet de maigre, mousseline de panais et dés caramélisés, émulsion de poireau | 29€ | ||
| * Râble de lapin farci aux amandes et girolles, puis rôti, fricassée de chou frisé, jus court |
24€ | ||
| * Lotte rôtie à la badiane, purée de maïs et épis grillé, pop corn au tandoori, pickles de radis |
33€ | ||
| * Ris de veau crousti-fondant aux raisins, pulpe de chou fleur, "chapelure" violette, jus au madère |
34€ | ||
| * Filet de boeuf rôti au beurre sauge, écrasé de pommes de terre, chorizo bellota, chips | 29€ | ||
| * Filet de maquereau, vinaigrette agrumes-hibiscus, patate douce caramélisée, guacamole |
24€ | ||
Les Fromages du Canesteou de Romain Dumond à Vaison La Romaine sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence, confiture maison de cerises noires de Lagnes | 10€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées | 13€ | ||
En Douceur |
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| * Poire: tarte crousti-fondante aux poires pochées à la vanille, crème légère chocolat blond, coulis et sorbet poire |
11€ | ||
| * Chocolat: craquant, crémeux, espuma grué de cacao, sauce caramel chocolat, crumble et glace chocolat |
13€ | ||
| * Agrumes: biscuit croustillant, crémeux mandarine-bergamote, gel citron, sorbet citron vert |
13€ | ||
| * Framboise: mousse avocat, biscuit viennois, framboises, confit et sorbet framboise et sorbet abricot |
13€ | ||
| * Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 10€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nous informons notre aimable clientèle qu'à compter de 2020, |
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| Pour le Déjeuner |
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Menu à 28 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |