| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Aile de raie de Bretagne rôtie au beurre, asperges vertes pays poêlées et croquantes en salade, tuile à la mimolette Ou Filets de caille rôtis puis marinés en escabèche parfumée au carvi, servis froids avec une déclinaison de l'artichaut °O° Filet de bar cuit sur peau au sel gamasio, carpaccio de courgette, copeaux de radis daikon et red meat, huile d'olive du Moulin des Jeannons, crumble noir au parmesan Ou Râble de lapin à la tapenade, focaccia ail-anchois, croustillant de pommes de terre aux amandes, fenouil grillé, jus court °O° Biscuit pain de Gênes, crème a la fleur de sureau, fraises et sorbet amande Ou Les fromages de chèvre de Provence et chutney de poivron à l'ail et au balsamique Ou L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes |
| Le Menu du Moulin 49 € |
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Carpaccio de lotte gravlax, condiment à l'avocat et graines de moutarde torréfiées, gressin à l'encre de seiche, feuilles de moutarde Ou Escalope de foie gras de canard poêlée au grué de cacao, mousseline de panais et jus de volaille °O° Filet de St Pierre de Bretagne/Normandie rôti au beurre, mousseline de betterave rouge cuite au four, croustillant de maïs, vinaigrette aux agrumes Ou Filet de boeuf "herdshire", jus monté au beurre fumé, purée de petits pois, conchiglioni, asperge violette °O° Le choix des douceurs à la carte |
| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 14h00)/ 19h15 à 21h00 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Aile de raie de Bretagne rôtie au beurre, asperges vertes pays poêlées et croquantes en salade, tuile à la mimolette |
15€ | ||
| * Carpaccio de lotte gravlax, condiment à l'avocat et graines de moutarde torréfiées, gressin à l'encre de seiche, feuilles de moutarde |
19€ | ||
| * Escalope de foie gras de canard poêlée au grué de cacao, mousseline de panais et jus de volaille |
19€ | ||
| * Filets de caille rôtis puis marinés en escabèche parfumée au carvi, servis froids avec une déclinaison de l'artichaut |
15€ | ||
| * Emietté de tourteau, magret de canard fumé par nos soins et pomme granny-smith façon rémoulade, vinaigrette de favouille et bouquet de salade |
21€ | ||
Pour Suivre |
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| * Bonite de Méditerranée snackée, rouge à coeur, bouquet d'asperges vertes pays rôties à la ventrèche, coulis poivron rouge, nigelle, jeunes pousses de red chard |
26€ | ||
| * Ris de veau braisé au foin, pulpe de céleri boule, petits pois et jus infusé au café | 30€ | ||
| * Filet de St Pierre de Bretagne/Normandie rôti au beurre, mousseline de betterave rouge cuite au four, croustillant de maïs, vinaigrette aux agrumes |
28€ | ||
| * Râble de lapin à la tapenade, focaccia ail-anchois, croustillant de pommes de terre aux amandes, fenouil grillé, jus court |
22€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire", jus monté au beurre fumé, purée de petits pois, conchiglioni, asperge violette |
28€ | ||
| * Filet de bar cuit sur peau au sel gamasio, carpaccio de courgette, copeaux de radis daikon et red meat, huile d'olive du Moulin des Jeannons, crumble noir au parmesan |
22€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et chutney de poivron à l'ail et au balsamique | 08€ | ||
| * L'assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel d'acacia |
10€ | ||
En Douceur |
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| * La gourmandise au caramel, mousse de lait et crème anglaise à la fève de tonka | 12€ | ||
| * Comme un soufflé froid aux deux chocolats et crème glacée gingembre |
12€ | ||
| * Biscuit pain de Gênes, crème a la fleur de sureau, fraises et sorbet amande |
10€ | ||
| * Tartelette pomme-rhubarbe, ganache réglisse et sorbet pomme verte | 12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 08€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 4,5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |