en

 

 

La Carte

En Entrée
* Terrine maison de foie gras de canard, gelée de pomme-chouchen, 
   déclinaison autour de la pomme, toast aux céréales
19€
* Aile de raie de Bretagne poêlée, mousseline de topinambours, coulis de persil 15€
* Gambas rôties et servies sur une salade de wakamé, émulsion à la réglisse
  et biscuit dentelle
19€
* Velouté de courge butternut, et brunoise confite, oeuf de caille,
  poudre de chorizo bellota et crème fouettée
15€
* Tourte de chevreuil aux champignons et foie gras, réduction de cuisson, mâche 22€

Pour Suivre
   
* Pigeon cuit sur le coffre puis désossé, jus à la mandarine, chutney de kumquat, 
  potimarron et scorsonère, jus de cuisson
32€
* Noix de St Jacques de Bretagne/Normandie rôties, persil racine en deux textures,
 chips de "lomo", réduction de mangue et balsamique
32€
* Parmentier de cabillaud façon crumble, patate douce et encre de seiche,  
  coulis d'étrilles
22€
* Filet de boeuf "herdshire" rôti au foin, écrasé de pommes de terre aux trompettes
  de la mort, éclats de noisettes et jus court
28€  
* Aiguillettes de turbot rôties à la nigelle, jeunes pousses de red chard,
  mousseline de maïs, pop corn et poudre d'oignons brûlés
28€
* Suprême de volaille fermière label rouge, poire caramélisée aux épices, 
  purée de panais à l'huile de sésame, jus de carcasse
22€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence, chutney de figues noires     08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment, raisins et fruits secs 10€

En Douceur
   
* La Poire façon belle Hélène 10€
* La piña colada: ananas frais mariné, espuma ananas-rhum blanc, sorbet coco 12€
* Le marron: biscuit shortbread au chocolat au lait, crème légère marron,
  confit abricot, sorbet et coulis abricot
12€
* Le millefeuille vanille revisité et crème glacée au caramel muscovado      10€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 




Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 4,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble