| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Le Menu du Moulin 49 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 14h00)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Terrine maison de foie gras de canard, gelée de pomme-chouchen, déclinaison autour de la pomme, toast aux céréales |
19€ | ||
| * Aile de raie de Bretagne poêlée, mousseline de topinambours, coulis de persil | 15€ | ||
| * Gambas rôties et servies sur une salade de wakamé, émulsion à la réglisse et biscuit dentelle |
19€ | ||
| * Velouté de courge butternut, et brunoise confite, oeuf de caille, poudre de chorizo bellota et crème fouettée |
15€ | ||
| * Tourte de chevreuil aux champignons et foie gras, réduction de cuisson, mâche | 22€ | ||
Pour Suivre |
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| * Pigeon cuit sur le coffre puis désossé, jus à la mandarine, chutney de kumquat, potimarron et scorsonère, jus de cuisson |
32€ | ||
| * Noix de St Jacques de Bretagne/Normandie rôties, persil racine en deux textures, chips de "lomo", réduction de mangue et balsamique |
32€ | ||
| * Parmentier de cabillaud façon crumble, patate douce et encre de seiche, coulis d'étrilles |
22€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire" rôti au foin, écrasé de pommes de terre aux trompettes de la mort, éclats de noisettes et jus court |
28€ | ||
| * Aiguillettes de turbot rôties à la nigelle, jeunes pousses de red chard, mousseline de maïs, pop corn et poudre d'oignons brûlés |
28€ | ||
| * Suprême de volaille fermière label rouge, poire caramélisée aux épices, purée de panais à l'huile de sésame, jus de carcasse |
22€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence, chutney de figues noires | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment, raisins et fruits secs | 10€ | ||
En Douceur |
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| * La Poire façon belle Hélène | 10€ | ||
| * La piña colada: ananas frais mariné, espuma ananas-rhum blanc, sorbet coco | 12€ | ||
| * Le marron: biscuit shortbread au chocolat au lait, crème légère marron, confit abricot, sorbet et coulis abricot |
12€ | ||
| * Le millefeuille vanille revisité et crème glacée au caramel muscovado | 10€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 4,5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |