| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Le Menu du Moulin 49 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 13h45)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Velouté de topinambours, crème fouettée à la ventrèche grillée, tuile sarrasin, huile de sésame |
15€ | ||
| * Emincé de dos de cabillaud gravlax, vinaigrette de betterave rouge, chou salade et gressin à l'ail |
15€ | ||
| * Foie gras de canard préparé par nos soins à la vanille, chutney banane-gingembre, toast aux céréales |
19€ | ||
| * Gambas rôties au beurre, mousseline de céleri, chips de radis, vinaigrette de têtes | 19€ | ||
| * L'Ardoise du moment | |||
Pour Suivre |
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| * Noix de st Jacques de Bretagne/Normandie rôties au beurre fumé, chou chinois et légumes d'hiver, bouillon thaï |
32€ | ||
| * Lotte rôtie à la cardamome, oignon rouge caramélisé, écrasé de pommes de terre au chorizo bellota |
28€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire", sablé breton au safran, carotte-artichaut violet- navet-poireau |
28€ | ||
| * Ris de veau braisé, jus corsé au cacao, scorsonère, mousseline de potimarron et éclats de noisettes torréfiées |
30€ | ||
| * Poisson selon arrivage, émulsion de lait aillé, lentilles vertes au petit salé, mâche, tuile au parmesan |
22€ | ||
| * Magret de canard rôti sur peau, purée de patate douce, crumble coco, jus à la passion |
22€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel de fleurs |
10€ | ||
En Douceur |
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| * Douceur chocolat dulcey: sablé noisette, mousse légère chocolat dulcey, sorbet mangue |
10€ | ||
| * Framboise-litchi: biscuit moelleux amande, crémeux framboise, sorbet framboise-litchi | 12€ | ||
| * Autour des agrumes: biscuit croustillant, crémeux anis-citron, suprêmes d'orange, cake citron-gingembre, sorbet kalamansi |
12€ | ||
| * Chocolat-ananas: cake aux éclats de chocolat-caramel, ganache chocolat nyangbo 68%, sauce caramel et sorbet ananas |
12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nous informons notre aimable clientèle qu'à partir de 2020, |
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| Pour le Déjeuner |
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Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |