| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Le Menu du Moulin 49 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 13h45)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Filet de maquereau poêlé au beurre, déclinaison du panais et pulpe d'ail doux | 15€ | ||
| * Suprême de volaille roulé au basilic, servi froid, sur une tarte fine à la piperade, feuilles de moutarde rouge |
15€ | ||
| * Escalope poêlée de foie gras de canard, raisins blancs et noirs, caramel de porto, toast à la feuille de vigne |
19€ | ||
| * Carpaccio de lotte fumée par nos soins, filet d'huile d'olive aux quatre épices, tartare de tomate parfumé aneth-coriandre fraîche |
19€ | ||
| * L'Ardoise du moment | |||
Pour Suivre |
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| * Dos de poisson selon arrivage, fricassée de courge butternut et pulpe de potimarron huile d'olive à la poudre d'oignons brûlés |
22€ | ||
| * Râble de lapin à la pulpe de tomate séchée, jus au baies de poivre de Séchuan, étuvé de choux frisé à la ventrèche |
22€ | ||
| * Pigeon rôti, jus acidulé à la framboise, mousseline de céleri et chips, concassée de noisettes |
32€ | ||
| * Filet de St Pierre de Normandie/Bretagne,crème d'arêtes à l'encre de seiche, la carotte des sables en purée et rôtie, crumble à l'orange |
28€ | ||
| * Ris de veau braisé et gambas rôtie à la nigelle, caviar d'aubergine et navet caramélisé, jus de volaille perlé à la vinaigrette de têtes |
34€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire" autour des champignons, jus de viande infusé au thé noir fumé |
28€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et chutney de poivron au balsamique | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel de châtaignier, raisins |
10€ | ||
En Douceur |
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| * Gourmandise poire-chocolat-vanille: biscuit chocolat, crémeux vanille, poires pochées, sorbet poire vanillée, sauce chocolat |
10€ | ||
| * Inspiration pina colada: cake coco, espuma ananas-rhum, sorbet coco | 12€ | ||
| * La tartelette crousti-fondante: crème citron-combava, framboises fraîches, biscuit gavotte, coulis framboise, sorbet framboise |
12€ | ||
| * Délice chocolait et marron: sablé chocolat, mousse chocolait-marron, sorbet marron et tuile marron |
12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |