en

 

 

La Carte

En Entrée
* Velouté de châtaignes parfumé au cognac, brunoise de courge butternut caramélisée
  à la ventrèche, mousse de lait
15€
* Saumon label rouge en deux façons, fumé par nos soins et rillettes,
  focaccia à la sauge, salade
15€
* Terrine de foie gras de canard aux quatre épices, gelée de coing, toast brioché 
  à l'épeautre, sorbet pomme verte-baie de poivre de Séchuan
19€
* Gambas rôties au beurre, consommé de boeuf à la citronnelle,
  légumes d'Automne croquants, émulsion au safran
19€
* L'Ardoise du moment  

Pour Suivre
   
* Poisson selon arrivage, huile d'olive au roucou, chayotte
  et crumble noix de coco
22€
* Suprême de volaille fermière, farce citron confit et noix, salade de chou chinois, 
  mini pomme rôtie et jus de volaille
22€
* Noix de st Jacques de Bretagne/Normandie à la nigelle rôties au beurre fumé,
  amandes de mer, mousseline de panais, huile sésame
34€
* Lotte rôtie, poudre de chorizo bellota, pulpe noire de chou fleur,
  pack choï, popcorn au curry
28€  
* Râble de lièvre, fricassée d'épinars au lard, écrasé de pommes de terre
  aux trompettes de la mort, jus court
36€
* Filet de boeuf "herdshire", purée de potimarron,
  marrons rôtis, jus au madère
28€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison 08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment
  et vinaigrette au miel de fleurs
10€

En Douceur
   
* Poire pochée aux épices douces, crémeux praliné, spéculos,
  sorbet poire-chicorée
10€
* Ananas, riz au lait, sorbet citron vert et coulis exotique 12€
* Mousse nougat, sablé croustillant, caramel et sorbet mandarine impériale 12€
* Biscuit chocolat, crémeux guanaja, croustillant, amarena et sorbet cerise 12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés
menu à 25€ servi dans son ensemble