| Le Menu du Carillon 38 € |
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| Le Menu du Moulin 50 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 13h45)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Terrine de foie gras de canard, compote acidulée de pommes au vinaigre de cidre, toast aux épices |
20€ | ||
| * Tartare de bulot au citron vert, chiffonnade de magret de canard fumé par nos soins, opaline aux céréales |
16€ | ||
| * Gambas en chapelure de noix, mousseline de céleri, vinaigrette des têtes |
20€ | ||
| * Velouté de courge butternut, brunoise caramélisée,oeuf de caille, crème fouettée au wasabi |
16€ | ||
| * Carpaccio de lotte gravlax, déclinaison de la betterave et passion | 21€ | ||
Pour Suivre |
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| * Ris de veau braisé à la cardamome, purée de chou-fleur aux éclats de châtaignes et noisettes, jus au madère |
33€ | ||
| * Suprême de canette de Barbarie, jus aux raisins noirs, clafoutis de légumes de saison au parmesan |
23€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire" grillé, pleurote de eryngii, écrasé de pommes de terre au safran, jus simple |
29€ | ||
| * Noix de St Jacques rôties au beurre fumé, mousseline de panais, coriandre fraîche, jus de viande au curry, chips de panais |
33€ | ||
| * Dos de merlu, la pulpe de potimarron au romarinet la tranche rôtie, vinaigrette miel-orange |
23€ | ||
| * Filet de lieu jaune sauvage sauce mouclade, coques et moules, crémeux d'avocat, ventrèche croustillante, chou rouge |
29€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et confiture du moment maison | 08€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette au miel de fleurs |
10€ | ||
En Douceur |
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| * La poire: biscuit sablé et mousse légère au chocolat,poires pochées parfumées à la badiane, sorbet et coulis poire |
10€ | ||
| * Le marron: biscuit marron, ganache marron-chocolat au lait, marron confit, gelée cassis et sorbet marron |
12€ | ||
| * L'exotique: croustillant coco, tartare ananas-citron vert-gingembre, sorbet et coulis exotique |
12€ | ||
| * Le riz au lait vanillé, croustillant et sorbet citron-safran | 12€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 09€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nous informons notre aimable clientèle qu'à partir de 2020, |
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| Pour le Déjeuner |
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Menu à 26 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 5€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |