| Le Menu du Carillon 37 € |
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| Carpaccio de bar, tartare concombre-tomate-cébette-citron vert, crumble parmesan au beurre fumé, feuilles de moutarde Ou Tarte fine guacamole, légumes croquants et cuits, chiffonnade de cécina °O° Suprême de volaille fermière farci aux herbes fraîches puis rôti, jus aux agrumes et écrasé de pommes de terre au maïs Ou Dos de cabillaud cuit doucement, vinaigrette coco-gingembre, patate douce caramélisée, chips de banane, chutney mangue °O° L'abricot et le citron: Biscuit moelleux au citron, crémeux citron au romarin, abricots pochés et sorbet abricot Ou Les fromages de chèvre de Provence et confiture maison d'olives noires à la vanille Ou L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes |
| Le Menu du Moulin 49 € |
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Gambas rôties, condiment niçois, salade de roquette et vinaigrette de têtes Ou Escalope de foie gras de canard poêlée, caramel d'hibiscus, sorbet griotte et focaccia aux éclats de cerises °O° Lotte portion braisée à la cardamome, mousseline de carotte des sables au miel, carottes fanes et chapelure à l'orange confite Ou Filet de boeuf "herdshire" à la poudre de chorizo bellota, jus à la sauge, aubergine acidulée et caviar d'aubergine °O° Le choix des douceurs à la carte |
| Horaires des services : 12h15 à 13h30 (Tableau du jour jusqu’à 14h00)/ 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Gambas rôties, condiment niçois, salade de roquette et vinaigrette de têtes | 19€ | ||
| * Carpaccio de bar, tartare concombre-tomate-cébette-citron vert,crumble parmesan au beurre fumé, feuilles de moutarde |
15€ | ||
| * Escalope de foie gras de canard poêlée, caramel d'hibiscus,sorbet griotte et focaccia aux éclats de cerises |
19€ | ||
| * Tarte fine guacamole, légumes croquants et cuits, chiffonnade de cécina | 15€ | ||
| * Emietté de chair de tourteau au pamplemousse, condiment thaï à la tomate green zebra, croustillant au charbon végétal |
21€ | ||
Pour Suivre |
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| * Suprême de volaille fermière farci aux herbes fraîches puis rôti, jus aux agrumes et écrasé de pommes de terre au maïs |
22€ | ||
| * Dos de cabillaud cuit doucement, vinaigrette coco-gingembre,patate douce caramélisée, chips de banane, chutney mangue |
22€ | ||
| * Filet de boeuf "herdshire"à la poudre de chorizo bellota, jus à la sauge aubergine acidulée et caviar d'aubergine |
28€ | ||
| * Tronçon de turbot rôti sur l'arête, spaghetti croquantes de courgette au pistou, coques façon marinière, émulsion de cuisson, dentelle noire |
31€ | ||
| * Lotte portion braisée à la cardamome, mousseline de carotte des sables au miel, carottes fanes et chapelure à l'orange confite |
28€ | ||
| * Magret de canard grillé sur peau, jus réduit d'une sangria aux framboises, frites de polenta aux épices douces |
25€ | ||
Les Fromages de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence et confiture maison à l'olive noire et à la vanille | 08€ | ||
| * L'assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment, vinaigrette balsamique |
10€ | ||
En Douceur |
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| * Le mojito: sorbet citron vert-menthe, confit de citron, biscuit citron vert et espuma rhum blanc-citron |
12€ | ||
| * La fraise: gaspacho de fraise, fraises au basilic et olives noires confites, sorbet fraise mara des bois, croustillant garni d'un chutney de fraises |
12€ | ||
| * Le choco-menthe: sablé chocolat, crémeux chocolat 70%, sorbet menthe |
12€ | ||
| * L'abricot et le citron: biscuit moelleux au citron, crémeux citron au romarin, abricots pochés et sorbet abricot |
10€ | ||
| * L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 08€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. |
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| Pour le Déjeuner |
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| Menu à 25 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Menu à 20 € |
| Entrée + Plat Ou Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Verre de vin blanc, rouge ou rosé : à partir de 4,5€ |
| Menu et formules servies du lundi au samedi |
| Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble |